Cabo Verde é o país convidado das II Jornadas Portuguesas de Gastronomia que aconterão no município de Cascais (Área Metropolitana de Lisboa), nos dias 26 e 27 deste mês, sob o tema “Cozinha Saloia – tradição, território e sustentabilidade”. Segundo a organização, a presença cabo-verdiana, que acontece no ano em que Cascais assume o título de Capital Europeia da Democracia, visa reforçar a ligação histórica e cultural entre os dois territórios.
Durante o evento, Cabo Verde apresentará a sua gastronomia como expressão de uma fusão de influências africanas e portuguesas, baseada em produtos locais como milho, peixe e marisco, contribuindo para a valorização da multiculturalidade e da integração em Cascais, onde a comunidade cabo-verdiana tem forte presença.
Promovidas pelo Município de Cascais, as II Jornadas Portuguesas de Gastronomia pretendem afirmar-se como um espaço privilegiado de encontro entre investigadores, académicos e profissionais do sector, contribuindo para reforçar a visibilidade da gastronomia portuguesa no contexto nacional e internacional. A iniciativa tem também como objetivo afirmar Portugal como destino de turismo gastronómico e promover o debate em torno da preservação e valorização do património alimentar.
A edição deste ano realiza-se em parceria com a rede transnacional DIAITA – Património Alimentar da Lusofonia, sediada na Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa e na Faculdade de Ciências Sociais e Humanas da Universidade Nova de Lisboa. O programa inclui momentos de reflexão académica, encontros entre especialistas e experiências gastronómicas que valorizam o património alimentar. Entre os destaques estão comunicações dedicadas às práticas alimentares e à cultura saloia, com intervenções do chef Gil Fernandes, de Virgílio Nogueiro Gomes e de Maria Amélia Cabrita.
Esta edição contará ainda com degustações de produtos regionais, um ateliê dedicado à doçaria e aos petiscos tradicionais, mesas-redondas sobre agricultura e sustentabilidade, visitas guiadas, demonstrações gastronómicas e provas comentadas de receitas tradicionais. O programa contempla também uma mostra gastronómica no Mercado da Vila e um painel dedicado às cartas gastronómicas enquanto instrumentos de salvaguarda do património alimentar, reunindo projetos e especialistas de diferentes regiões do país.
O encerramento será assinalado com um jantar final inspirado na tradição local, com curadoria do Cascais Food Lab, celebrando os sabores e a identidade da Cozinha Saloia.
